格林娱乐城注册官网:普洱茶铁观音是绿茶吗

  普洱茶铁观音是绿茶吗?是不是绿茶,看制作工艺就是了。普洱茶的制作工艺和铁观音的制作工艺分别是:
普洱茶铁观音是绿茶吗
  普洱茶的制作工艺
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  原料加工
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  鲜叶摊放:鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
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  杀青:杀青要杀透、杀匀,无青草气味和烟气味。杀青叶及时揉捻成条。
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  揉捻:揉捻加压不宜过重,时间为30分至40分。
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  解块:解散结块茶。
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  日光干燥:必须以日光晒干,其间可再揉捻一次以使茶条紧结,晒青茶含水量≤10%。
普洱茶铁观音是绿茶吗
  成品加工
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  蒸压成型:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形,形成压制成型有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
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  干燥:干燥温度≤60℃,至茶叶含水量≤12.5%。
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  铁观音的制作工艺
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  铁观音属于青茶(乌龙茶)类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。
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  安溪铁观音的制造工艺,要经过:采青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
普洱茶铁观音是绿茶吗
  正炒铁观音做法及特点
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  正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺,并及时下锅杀青,采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),所以称为正炒。
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  正炒做法具有传统铁观音的特征,干茶砂绿色明显,因走水充分汤色黄绿、明亮、透白;汤味滑、活、厚,上等茶花果香浓郁,观音韵明显,回味甘甜,口齿留香;叶底色黄绿,有光泽,底片柔软;安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶
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  因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客,也适合斗茶。铁观音茶王比赛用的就必须这种做法的铁观音。此类茶口感较轻。
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  拖补铁观音做法及特点
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  将摇好的茶青,置于空调间,静置至次日下午以后,才可以开始入锅炒青(杀青)。由于茶青静置时间长,杀青时间拖延至第二日晚22-24点炒青,有的拖到第三天6-10点再炒青,因此称为拖补或拖酸,又叫拖青。
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  这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味,但基没有了铁观音的音韵。这类茶有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。有开盖夺香之势,很容易吸引刚接触观音的茶客。此类茶叶(铭茶案坊)口感较重。
普洱茶铁观音是绿茶吗
  绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。所以,普洱茶不是绿茶,铁观音也不是绿茶。
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