bbin游戏城帐号最高占成:紧压对于普洱茶有多重要?

  今天我们一起来简单了解一下什么是普洱紧压茶,还有为什么要把普洱茶制作成紧压的呢?紧压后对普洱茶有什么影响呢?相信很多刚进入喝茶的朋友会有这些疑问,接下来就学习下吧:
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  什么是普洱紧压茶?
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  普洱紧压茶就是以普洱茶为原料,经过蒸汽蒸软(或增湿回软)并施加一定力量,压造成型的各种再加工普洱茶;是原产于我国云南的一类历史悠久的特种茶,为历史名茶,素来深得海内外广大嗜茶者所喜爱,在港、澳、台及东南亚市场上一直很受欢迎,近年来出了出口南呀和东南亚地区,甚至出口到日本、德、美等国,同样深受消费者所喜爱;是为了方便运输及良好储存而发明的。
  为什么要把普洱茶要制作成紧压茶?
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  在马帮驮茶的年代,散茶不容易运输,为了便于普洱茶的长途运输,所以把普洱茶做成紧压茶。到了现在,普洱茶做成碗形的沱茶、长方形的砖茶、圆形的七子饼茶等紧压茶,更多是为了方便存储和茶叶转化,只因紧压茶存放后,香韵,滋味的保持,比散茶更好。
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  很多的茶友,觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储,或是就觉得紧压更好,下面就具体的了解一下:
  普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状(勐海七子饼茶);大小不同的沱型,如下关沱茶;方茶,砖茶(中茶普洱砖茶)。
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  当前很多人都感觉饼茶比较好,这也是个误区。依照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,然则目前的普洱茶,其外形与其质量早就无关了,砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
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  其实一开始普洱茶的紧压,只是为了在那一段时期中,解决交通不便引起的运输损失。普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输,历史上一饼357克,七饼为一挑,方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方,长途跋涉,为了运送方便同时能多运送茶叶,所以就有了砖、饼、沱等形状。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。
  正常氧化—普洱茶散放会加快其氧化速度,一方面散失了不同氧化阶段的口感,另一方面过快的氧化会降低汤水的醇厚度,影响茶叶后期的品质。
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  菌种影响—普洱茶发酵最核心的本质是茶叶中菌种的繁殖。相对来说型茶(做成型的茶叶)中的有害菌繁殖缓慢,死亡率高,代谢物少。而散茶则相反。
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  发酵模式—好的普洱茶是有氧发酵与厌氧发酵连续转换的结果,包括大量对人体含有保健功能的化合物都是在在厌氧状态下出现的离开厌氧发酵,普洱茶的功能性将大打折扣,而这样的发酵模式需要一个载体,这个就是“紧压模式”,所以做成饼、砖、坨更容易造就优质的普洱茶。
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  制作工艺—在制作工艺上,紧压茶比散茶多一道给水的工序,因此这样的环境更有利于益生菌的繁殖,更有利于茶叶的转化进度。
  另外是一些生茶的原有香气容易散掉,紧压茶可以香气保持的时间长一些。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看,收藏普洱紧压茶较有利于品质的陈化。
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  许多的生茶被制成饼茶的形状,而熟茶多为砖型,长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感,并且能在一定的时间内,达成较为理想的效果。
责编:yunhong
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