何氏贵宾会桌面安装版手机网页版:喝茶时,有些茶的表面上会有一层“油”?还能喝吗

  平时喝茶时,有时可能会看到茶水表面上铺着一层“油”,仔细看起来还有点像白色的薄雾、薄烟。
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  例如,下面这张图片里的茶就浮着一层很明显的油,有点像白烟、白雾。
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  内行人给这一层油起了一个很有诗意的名字——茶氲(yūn,与头晕的“晕”同音)。
  “氲”的意思是烟气、烟云弥漫的样子,这样看来“茶氲”这个名字也很贴切。
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  为什么有时候茶会出现这个情况呢?有茶氲的茶还能喝吗?
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  茶氲从何处来
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  茶叶的表面出油,形成一层薄薄的茶氲的主要原因是:茶叶中的脂溶性物质。
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  茶叶中的脂溶性物质主要有脂肪酸、胡萝卜素等。
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  它们难以在水里溶解,而且比较轻,一旦在水里被浸泡出来后,就会漂浮在茶水的表面,形成一层很薄的油。
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  又因为热茶会形成水蒸气,水蒸气在不断往上飘的时候就会被这层油挡住,只能停留在茶汤表面,形成明显的白色烟雾。
  除了这种因素之外,还有一种说法称用沸水冲出来的浓茶,它的水蒸气比较多,在光线的影响下,这也会让茶叶看起来像出油了一样。
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  综合这两个原因,泡茶出现这个情况并不代表茶叶的质量出问题了,其实它还是可以喝的。
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  茶叶出油的这个现象对茶叶的口感没有太大影响,所以大家不妨将茶氲当成一道风景来欣赏。
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  如何让茶氲更加明显
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  日常生活中,如果你觉得茶氲不够明显,小编可以告诉你几个方法:
  方法1:用热水
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  用热水泡茶,水蒸气会更多,茶氲也就会更明显。
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  方法2:泡浓茶
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  浓茶的颜色比较深,而茶氲的颜色是白色,两者可以形成鲜明的对比,让茶氲更加突出。
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  温馨提示:浓茶不要喝太多哦。
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  总结:
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  茶叶表面出油,这种现象可称作“茶氲”或“茶雾”。
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  茶氲常见于普洱茶(尤其陈年熟普)等一些发酵茶。
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  当大家发现茶叶表面出现了一层薄薄的油时,不要慌,也不要以为茶叶变脏了。
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  因为这层油对茶叶的质量是没有影响的,茶叶还是能喝的。
责编:yunhong
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